郡上市商工会事業承継支援センター

予約注文が多い店

東京・銀座の寿司店で腕を磨いた林正人さんは、修業を終えた後、ふるさとの美並町へ戻り、「高砂寿司」を開業しました。それ以来37年にわたり、ご夫婦で店を切り盛りし、地域の人々に親しまれ続けている老舗寿司店です。

店名の「高砂寿司」は、開業当初に美並町高砂地区で店を構えたことに由来しています。また、東京で暮らしていた頃に葛飾区高砂に住んでいたことも重なり、思い入れのある「高砂」の名を店名に選びました。

現在のお客様の9割以上は地元の方々です。店内の席数に限りがあることから、近年は弁当や仕出しの注文・配達が売上の中心となっています。取材当日も弁当の注文に対応していた林さんは「皆様に支えていただいたおかげで、37年間お店を続けることができました」と、感謝の気持ちを笑顔で語ってくださいました。

海のない岐阜県が寿司の消費量全国上位

店内は4人掛けのお座敷とカウンター4席を備えたコンパクトな造りです。一方で、弁当や仕出しを中心に安定した受注があり、現在の年商は約800万円。地域に根差した営業を続けています。

海のない岐阜県は、実は寿司の消費量が全国でも上位に入る地域です。新鮮な海産物への憧れや寿司文化が古くから根付いていることもあり、寿司は地域の人々にとって身近な存在となっています。

また、商工会や飲食店団体の活動にも積極的に参加し、長年にわたり地域とのつながりを大切に育んできました。

「郡上市美並町は人口が減少していますが、いつまでも魅力ある地域であってほしい。」

そんな思いを胸に、美並町唯一の寿司店として地域の食文化を支え続けてきた「高砂寿司」。その暖簾とともに地域の期待を受け継ぎ、新たな一歩を踏み出してくださる後継者を待っています。