めん処 更科本店
- 所在地
- 〒501-4607 岐阜県郡上市大和町徳永268
- TEL
- 0575-82-2221
- 設立
- 2011年（フードコートやえがき）
- 事業内容
- ショッピングモール内のレストランを経営
株式会社八重垣の関連会社、そばの更科製麺工場で作ったそばやうどんと、地元産の食材を使用。モーニングサービスから定食、鉄板メニューまで、素朴でシンプルな味を提供しています。買い物途中に気楽に立ち寄れる人気店です。
Vol.9 めん処 更科本店
ショッピングモール内のフードコートへ新規事業展開
- 引渡者
-
代表 中山栄文さん
- 引受者
- 株式会社八重垣
代表取締役 三島一貴さん
事業引渡への背景
定年退職した中山栄文さんは、甥が経営していた飲食店を引き継ぎ、テイクアウト、和食、喫茶の3部門に分けたフードコートを運営していました。人手不足でスタッフ募集を行いましたが、適した人材が見つからず、自身の年齢を考慮して郡上市商工会事業承継支援センターに登録しました。 IT関連事業を営む三島一貴さんは、異業種での新規事業展開を考えていました。事業承継を希望する事業者のリストを閲覧し、ショッピングモール内のフードコートの情報を知った三島さん。「あの店ならやってみたい」と感じ、郡上市商工会事業承継支援センターのドアを開きました。
製麺事業とレストラン事業を連携させて、地元食材の魅力が溢れた料理店へ
飲食店経営に興味を抱いていた矢先に巡り合った事業承継の情報。これまで働いていた4人のスタッフに働き続けてもらえるなど、三島さんはたくさんの魅力を感じました。現在は、店長を三島さんの母・準子さんが担っています。「ショッピングモール内のフードコートは、買い物へ来られる多くのお客様が利用されるため、やってみたいと思いました」と三島さんは笑います。
引渡者のコメント- 会計時にお客様から「おいしかったよ」と言っていただけるのが励みです。 ご年配のお客様が多いので、地元の食材を生かしたシンプルなメニューで、皆様に喜んでいただきたいです。 若い人には鉄板焼きそばが人気です。熱々の焼きたてをお召し上がりください。
- 引受者のコメント
- 以前、郡上市主催のイベント「食の祭典」運営に関わっており、飲食事業に興味を抱いていました。事業承継をしたのは2014年。全国からご当地グルメを取り寄せ販売しました。しかし考えていたほど売上は伸びませんでした。路線を変更し、テイクアウトをやめてレストラン&CAFÉやえがきとしてリニューアルしました。 2023年に、そば・うどん等の製麺を行うそばの更科を事業承継しました。そこで、当社関連会社、そばの更科製麺工場の製品を食べられる店として、2023年4月めん処更科本店に再リニューアルしました。 これまではPioに来店するお客様が立ち寄る店でしたが、今後はめん処更科本店を目指してPioへご来店いただけるように、皆様に愛される味を追求します。
- 郡上市商工会 経営指導員
一二三卓朗さんより - 八重垣の三島さんは、飲食店に興味を持ち、郡上地区最大級のショッピングモール内のフードコートを継業。数年後、同じく事業承継された製麺工場そばの更科の製品を味わう店として、再リニューアルされました。 三島さんの行動力に感化されながら、今後もあらゆる手法を駆使し、製造と小売、飲食部門が相乗効果を発揮していけるように伴走します。
TSUNAGUJO 郡上の事業継承の実績（事例）
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